每逢节假日与企业促销活动，海底捞基础设施运维总监冯杰就格外忙碌。 "我们要确保系统运行稳定性与可靠性，应对流量激增与海量订单快速处理；同时，我们还要优化算 法，提前安排好食材库存，既不能预估错误，又要做到精准节约。"冯杰说。 目前，海底捞逾千家门店的经营状况不一，算法系统需要根据不同门店以往节假日与促销活动的经营成 效，差异化地调配食材库存。 在这个过程，外部因素对算法及数据分析的准确性构成新挑战，包括天气对民众出行就餐的影响、民众 口感的变化等。 冯杰发现，广大会员的需求千差万别，如何精准识别每位会员的个性化需求，又是新挑战。 另一个让冯杰伤脑筋的事情，是数字化转型过程的成本控制。 海底捞决定用AI解决这些挑战。 以进销存系统为例，海底捞通过AI等技术打通"线上预定—线下消费—库存调拨"的全链路：某个菜品订 单突增时，系统会实时计算库存，自动向就近仓库补货，库存响应速度从"按天算"被压缩至"按分钟 算"。企业的食材库存调配决策也从"事后总结"转向"事中干预"，甚至在某些方面实现"事前预测"。 粒上皇CIO蔡艺铭称，AI对零售业态的"财富创造"效应正与日俱增。他透露，粒上皇在全国设立约2000 家门店，促销活 ...