公司运营动态 - 鼎泰丰微信商城将于2025年11月30日停止营业，目前多数产品如凤梨酥、海苔煎饼等已显示售罄 [1] - 2023年至今，公司已关闭成都太古里店、上海嘉里中心店、宁波万象城店、嘉兴南湖天地店、深圳平安中心店、德基广场店、宁波国金中心店等多地门店 [1] - 公司宣布将于2026年3月在北京嘉里中心开设新门店，公众号由上海广成餐饮管理有限公司运营 [1][3] - 北京恒泰丰餐饮有限公司因营业执照期限届满不再展延，已停止运营鼎泰丰品牌，其原负责的北京、天津、青岛、厦门、西安等14家门店品牌授权被总部提前终止 [2] - 上海广成餐饮管理有限公司负责经营管理上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳的18家门店，但根据2025年9月最新统计，现存门店数量为14家 [2] 行业环境与消费趋势 - 行业专家指出鼎泰丰闭店受到疫情后大环境影响，消费者习惯转向重视性价比和质价比 [1][3] - 招商证券研报指出餐饮行业普遍面临消费降级趋势，2022至2024年间，中式正餐人均消费从87.8元下降至79.2元，火锅从86.7元下降至77.4元 [5] - 大众点评数据显示，上海地区鼎泰丰客单价在130元至150元之间，其5个一份的特色小笼包售价达数十元 [5] 公司战略与挑战 - 专家认为鼎泰丰回归北京市场是重要信号，表明品牌正重新布局大陆市场，北京作为重要市场对品牌展示和把握风向至关重要 [1][4] - 公司优势在于其全球知名品牌声望、高端定位以及将小笼包等品类做到极致的匠心，在全球拥有超过160家分店 [2][5] - 公司面临挑战包括产品定价偏高失去优势、极致的服务在线下不再是明显卖点、大而全的大店模式导致前期投入过大、产品菜单研发缺乏本土化和创新对年轻消费者吸引力不足 [3][5] - 专家建议公司未来需要在菜品和服务体验上进行创新，或考虑发展子品牌、通过新菜品切入市场以激活原有品牌 [5]