这些年，"网红店"的沉浮屡见不鲜。前一天刷屏的"爆款"，后一天可能因卫生问题被曝光；刚靠情 怀吸客，转眼就因服务缩水遭吐槽。究其根本，不是流量太无情，而是太多商家把流量当成了"免死金 牌"，忘了经营本质是以质换心。食材新鲜、卫生状况、服务温度，才是留客的关键。一旦忽略这些细 节，再火的"网红店"也会被市场抛弃。 孔德淇 13平方米的空间里，三张桌子、一口锃亮如镜的铁锅，原料成本与利润明细公示在显眼处……近 日，郑州"人生的意义"小吃店，凭这份不加修饰的"干净"爆火全网。可当流量如潮水涌来，店主张海峰 却贴出歇业通知："等热度下去了再营业"。 这份流量狂欢中的"急刹车"，比"网红店"虚名更动人，也抛出深刻命题：当热度与初心碰撞，该追 逐转瞬即逝的流量，还是守住经营根本？ 当下消费市场，"一夜出圈"是许多商家的执念。为贴上"网红"标签，有人雇人排队、伪造好评，将 流量视作"摇钱树"。但张海峰的选择，却与这股潮流背道而驰。爆火后既不扩店、预售，也不推"网红 套餐"，反而闭门歇业。"不想做网红店，只希望顾客踏踏实实吃顿饭"，简单一句话道破经营本质—— 生意核心不是被多少人围观，而是让多少人吃得安心。 本版专栏文章仅代 ...