行业应用现状 - B端商用炒菜机器人在连锁餐饮中的应用加速扩展 [1] - 海底捞于2018年推出智慧餐厅，配备智能机械臂上菜、机器人传菜及智能配锅机 [1] - 小菜园计划投入约1亿元采购2000台炒菜机器人，单价约5万元/台 [1] - 老乡鸡已有388家餐厅引入智能炒菜机器人等自动化设备 [1] - 霸碗自研炒菜机器人迭代至第三代，500余家门店均配置3台设备，实现"1人+3机"标准化炒制 [2] - 乡村基旗下大米先生、京东七鲜小厨等亦陆续导入设备 [2] - 京东计划未来三年建设1万家智能餐饮门店 [2] 普及驱动因素 - 厨师供给持续收缩，新东方烹饪学校培训人次由2019年7.7万人降至2024年6.3万人，六年下降18% [3] - 一台炒菜机器人可替代2–3名厨师，人均月薪约8000–15000元，同时压缩厨房面积节省租金 [3] - 消费者对"现炒锅气"的关注推动门店从预制菜回归"即时现炒"，提升炒菜机器人接受度 [3] 技术发展与前景 - 当前主流商用炒菜机器人价格约5万元/台，随量产和技术成熟预计仍有下降空间 [1][4] - 未来发展方向包括从"单机自动化"向"全流程协同"过渡，打通采购、备菜、烹饪、营销等环节 [4] - 通过视觉识别与AI算法实现自主调节火候、食材识别与口味学习 [4] - 与ERP系统对接实现原料消耗追踪与动态补货 [4] - 炒菜机器人有望在标准化连锁餐饮场景中率先普及，成为"智慧后厨"的核心节点 [4] - 炒菜机器人处于商用化加速阶段，核心价值在于显著提升人效与后厨标准化程度 [1]