新法规核心内容与影响 - 新修订的《中华人民共和国反不正当竞争法》于2025年10月15日正式实施，明确规定平台经营者不得强制或变相强制平台内经营者以低于成本的价格销售商品 [1] - 法规旨在遏制如“1元奶茶”等恶性低价竞争行为，此类促销使中小商家陷入“不参与失流量、参与必亏损”的两难困境 [3] - 专家分析指出，不合理的低价规则长远看会导致企业合规管理和质量控制水平下降，最终损害消费者权益 [3] 餐饮行业价格战现状 - 2025年餐饮行业价格战升级，头部品牌如星巴克中国对部分饮品进行永久性价格下调，最高降幅达15%；海底捞、蔡澜点心、大米先生等品牌也通过降价、自助餐等形式参与价格竞争 [11] - 价格战模式从粗暴竞价转变为更复杂、隐蔽和系统化的特征，考验商家的综合运营能力 [15] - 全国餐饮收入增长放缓，2025年1-6月全国餐饮收入增速同比下降3.6个百分点，限额以上单位餐饮收入增速同比下降2个百分点 [9] - 北京市统计局数据显示，2025年上半年北京市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%，行业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”态势 [9] 平台补贴与“爆单”现象 - 平台补贴引发的“爆单”现象导致商家利润下滑、骑手过劳风险激增、平台单日亏损，商家陷入“不做等死，做了亏死”的循环 [5][8][9] - 外卖价格倒挂、平台补贴资源过度向头部品牌倾斜等问题加剧了市场不公平竞争 [9] - 2025年8月1日，美团、饿了么、京东等平台先后发出官方声明，承诺将“规范促销” [9] 行业长期发展趋势与价值回归 - 新法规实施被视为行业转折点，推动餐饮行业从无序价格战过渡到有序的价值竞争 [16] - 行业观点认为，未来核心竞争力在于“顾客价值创造能力”，即以合理的价格提供稳定超预期的产品和服务 [18] - 餐饮企业需适应消费场景变化，平衡外卖、堂食、团餐、外带、全时段及新零售等多种模式，未来餐饮利润率可能维持在较低水平（如3%-5%），但可通过提升效率实现增长 [17]