行业监管动态 - 新疆乌苏市市场监管局在冬季针对火锅餐饮行业启动了专项整治行动，重点检查火锅店、麻辣烫摊位及食材批发商户 [1] - 行动聚焦于打击食材的"无日期、无标识、无索票"以及"质量差、卫生差、标识差、储存差"问题 [3] - 监管机构表示将持续加强冬季餐饮安全监管力度，以规范市场秩序并保障消费者安全 [4] 检查与执法重点 - 执法人员重点检查食材源头管控，包括供应商资质和进货票据，确保牛羊肉、蔬菜、火锅底料等原材料来源正规可追溯 [3] - 对食材储存条件、散装食品标签、加工过程及厨房卫生状况进行监督，要求生熟食材分开处理以防交叉污染 [3] - 对火锅加热设备进行安全检查，以杜绝火灾、烫伤、一氧化碳中毒等事故，并检查餐饮具清洁消毒流程与记录 [3] 检查发现与整改措施 - 检查发现部分火锅餐饮单位存在食材存放杂乱、厨房卫生有死角、餐具消毒记录不全等问题 [3] - 针对发现问题，执法人员下达了责令整改通知书，要求限期整改并将进行复查，对整改不力的单位将依法处理 [3]