行业盛会概况 - 第113届全国糖酒会于10月16日至18日在南京国际博览中心举行，汇聚超3万件新品，被视为食品行业风向标[1][3] - 盛会不仅是新品展示平台，更是科技赋能传统产业、文化浸润产业的生动舞台[3] 科技创新与应用 - 南京师范大学团队与泸州老窖等公司合作，从百年窖池中分离鉴定出凝结魏茨曼氏菌LZLJ01和副干酪乳酪杆菌LZLJ09两株益生菌，并开发出具备特殊膳食用食品资质的“泸州老窖益生菌特膳片”，产品已进入量产阶段[4] - 邵阳学院团队通过研究找到白酒风味成熟的“终点坐标”，运用自研算法软件优化基酒勾调比例，使新酒风味无限接近存放多年的老酒，解决了白酒行业“酸增酯减”的难题[5][7] 文化赋能与品牌故事 - 江苏展区“宁工品推·食潮金陵”集中展示本土品牌如卫岗乳业、樱桃鸭业等，每个品牌背后都有一段“南京故事”，卫岗乳业肇始于1928年，其传承与创新的故事具有深厚历史底蕴[8] - 六合展区的雨花石手串、摆台等文创产品热销，南京出产的雨花石因长江古河床沉积作用而形态圆滑细腻、品质上乘，成为可触摸的“乡愁信物”[8][9] 新品发布与市场趋势 - 中粮番茄发布战略新品“屯河小金罐”，该产品采用专用番茄丁，色差值较普通番茄提升29%，鲜味氨基酸含量达3倍，肉质紧实度提升20%，番茄红素含量是普通番茄的4倍，汤汁浓稠度提升30%以上[10] - 洋河股份推出梦之蓝超级足球酒，瓶身采用足球造型并印有13座城市标志性建筑，超3万件新品涵盖乳制品、饮品、休闲食品等领域，引领食品行业时尚潮流[10]