论坛食品安全保障工作概述 - 塔城地、市市场监督管理局为2025新疆·塔城巴克图论坛提供了食品安全保障，实现了食品安全零事故 [1] - 论坛吸引了来自俄罗斯、哈萨克斯坦等国的外宾、跨国企业负责人、智库专家及工商界代表参与 [1] 组织与责任体系 - 成立专项保障工作小组，抽调骨干组建执法、检测、应急3支专业队伍 [1] - 制定《塔城巴克图论坛食品安全保障实施方案》及应急处置预案，明确“局所联动、分工协作、驻点负责”的工作体系 [1] - 对4家定点餐饮单位及食材供应企业开展集中培训，并签订《食品安全责任承诺书》 [1] 源头风险控制 - 提前2周开展全覆盖排查，联合农业农村等部门对食材种植基地、屠宰企业、冷链物流中心进行溯源核查 [1] - 组建食谱审核专家组，严格筛查高风险菜品，压减冷食类菜品供应 [1] - 对食材进行农残、瘦肉精、重金属等快检筛查，合格率达到100% [1] 过程监管与执行 - 论坛期间派出8名监管人员对各保障点位实行驻点监管，紧盯食材储存、加工操作、餐饮具消毒等关键环节 [1] - 依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台进行远程监控，实现监管数字化、可视化 [1] - 严格执行食品留样制度，每餐次留样48小时以上 [1] 应急与后续工作 - 建立“监管人员+检测人员”联动应急机制，配备应急快检设备，并开展1次食品安全突发事件应急桌面推演 [2] - 畅通24小时投诉举报渠道，安排专人值守 [2] - 此次保障累计出动执法人员50人次 [2] - 将以此次论坛保障为契机，深化工作机制，持续提升重大活动食品安全保障能力 [2]