热饮市场需求爆发 - 全国多地气温骤降，消费者热饮需求集中爆发，小红书上“冬天的第一杯奶茶”话题浏览量突破2000万，抖音相关话题播放量超10亿次 [1] - 线下门店热饮点单量显著上升，蜜雪冰城门店热饮点单比例从以往10杯中的2-3杯上升至一半以上 [2] - 茶百道店员反馈芋泥系列回归后成为点单爆款，多数顾客选择热饮版本 [3] 品牌热销产品表现 - 茶百道“超厚芋泥”系列回归首日售出近20万杯 [1][6] - 书亦烧仙草“草莓奶云麻薯”上市48小时销量突破30万杯，该产品已连续销售4年，累计售出超3800万杯 [1][8] - 喜茶“雪域·牦牛乳恰安莫”回归10天后，在北京、天津、青岛、济南等多地门店售罄断货 [6] 产品趋势一：经典产品回归与微创新 - 品牌将过往销售表现良好的产品重新推出市场，茶百道“超厚芋泥”和沪上阿姨“糖烤板栗系列”均为升级回归产品 [6] - 经典款产品自带用户基础，试错风险小，并能引发消费者情感共鸣，成为品牌秋冬季的“安全牌” [8] - 行业研发负责人指出，经典款是基本盘，但有突破性的新产品才能真正带来新客和制造声量 [8] 产品趋势二：风味创新打破甜饮边界 - 品牌风味探索更为大胆，喜茶推出“酱香白脱碎银子”，将云南甜酱油融入奶茶，凭借强反差感引发大量自发传播 [10] - 1点点即将上线的“咸蛋黄南瓜奶茶”消息引发了消费者对咸蛋黄与南瓜风味碰撞的广泛好奇与期待 [10] - 市场包容性增强，为产品创新打开了更广阔的空间 [10] 产品趋势三：家常食材广泛应用 - 南瓜、板栗、红薯、大米等家常食材成为茶饮菜单焦点，其中南瓜出镜率最高 [12] - 库迪推出“超神南瓜燕麦拿铁”，星巴克回归经典“南瓜拿铁”，煲珠公推出“煲贝贝南瓜牛奶” [12] - 南瓜因其柔和甜香、细腻口感、健康属性及与多种原料的适配性，被视为潜力十足的创新食材 [12] - 瑞幸选用东北大米推出“米乳拿铁”，拾柴手作引入红薯推出“流心红薯芝士干酪” [14] 产品趋势四：热果茶流行与应季水果应用 - 随着季节转换，果茶开始推出热饮版本，梨、橙子等温和润燥的水果成为新焦点 [15] - OTHER TEA另茶推出“秋梨枇杷润乌龙”，柠季推出“蜜香佛手雪梨茶”，茶百道将“满杯鲜橙露”等产品做成热饮 [15][17] - 结合节日氛围与应季属性，苹果、草莓等水果预计将被广泛应用，但需注意避免高温导致水果酸涩感加重等问题 [17]