公司新品牌表现 - 海底捞旗下新品牌“举高高自助小火锅”在推出不到半年时间内已覆盖9个省份并落地50余家门店，展现出强劲增长势头 [2] - 该品牌在区域市场取得现象级成功，武汉首店创下最高11轮翻台率，西安西北首店开业掀起4000余桌的排队盛况 [2] - 品牌通过收购前海底捞员工的二次创业项目而成，定位人均约60元自助小火锅，标志着公司在多元化布局与内部创业转化上迈出重要一步 [5] 新品牌的商业模式创新 - 品牌通过价值重构打破品类桎梏，采用正大食品、绝味食品等大品牌供应商保证品质，并结合明档厨房现烤披萨、DIY甜汤等创造差异化记忆点 [9] - 以59.9元的价格实现精妙卡位，避开低端价格战，同时通过及时收走空盘、提供皮筋等细节关怀提升服务体验，形成降维打击 [10] - 核心壁垒在于嵌入式迭代能力，如在门店模型上采用木质色调、S形餐台设计，产品上联合绝味推出甜辣系列及应季产品，持续进化 [11][12] 市场定位与战略意义 - 新品牌成功开辟了公司未能有效触达的增量市场，其59.9元的亲民客单价与传统海底捞高客单模式形成互补，切入更广阔的大众消费市场 [16] - 全国小火锅门店数已超5.6万家，约占火锅总门店数12%，市场规模近千亿，消费规模同比增长30%，举高高在此背景下增速迅猛 [16] - 该品牌的跨地域快速复制能力（一年覆盖9省份）验证了可规模化的商业模式，被视为公司的第二增长曲线 [14][15][13] 品牌历史与地域背景 - 西安被视为海底捞的“福地”，公司于1999年在此开出走出四川的第一家省外门店，并由此发展为全球超1300家门店的餐饮巨头 [3][4] - 西安饮食于1997年完成IPO，是行业内最早上市的企业之一，手握11个中华老字号，彰显该地区巨大的餐饮消费潜力 [2]