行业现状与核心数据 - 海南糟粕醋行业2024年产值约为1亿元，截至2025年上半年，全省相关生产、餐饮主体已超过270家，其中一半以上是近五年内新成立的年轻品牌与工厂 [2] - 糟粕醋发源于文昌市铺前镇，以酿酒副产品为原料，经二次发酵制成酸醋汤底，已从街头小吃发展为省内外游客必打卡的明星产品 [2] - 年轻企业的加入推动行业从手工作坊走向标准化生产，例如通过定向发酵工艺解决了产品保质期短、需冷链运输及冷藏储存的产业瓶颈 [2] - 行业具有独特的文化内涵，其诞生体现了物尽其用的生态理念，部分企业通过包装图文展示四代传承的非遗技艺，传递渔家文化 [3] - 海南多家糟粕醋企业首次组团参加第10届中国(重庆)国际火锅产业博览会，该博览会汇聚全球2000余家产业链企业，展出产品超6万款 [1] 对标借鉴与产业升级思路 - 可借鉴重庆火锅产业的顶层设计经验，例如重庆发布的推进火锅产业高质量发展的意见涵盖11个方面，并制定了《火锅底料质量通则》国家标准，海南糟粕醋产业可构建政校行企研五方联动的机制，制定全链条标准，成立产业发展联盟 [5][6] - 可学习重庆火锅的产业集聚模式，重庆火锅食材产业园每日有200吨毛肚从智能化清洗线产出，产业链连接一二三产，年带动上下游产值突破3000亿元，海南可规划建设糟粕醋产业集聚区，引入配套企业，培育龙头企业以破解供应链脆弱等瓶颈 [6][7] - 品牌打造方面可借鉴重庆火锅系统化的建设经验，将糟粕醋与海南文旅IP、热带水果品牌等跨界合作，开发特色底料与周边产品，并针对不同场景推出细分产品，结合铺前古镇、南洋文化等元素进行传播 [8] - 服务保障可参考重庆成立产教融合共同体、出台人才培养政策等做法，海南相关部门可在资金补贴、人才引育等领域推出针对性举措，行业协会可开展品牌评选、技能培训，联动院校培养产业急需的实用型人才 [9]