航空业与跨国物流 - 印度航空欧洲业务总监Giani Bertoli曾安排从欧洲以外地区空运大量印度甜点到日内瓦 [2] 食品与节庆消费行业 - 日内瓦市场对高甜度的印度甜点需求有限 [2] - 节日期间常出现食品过剩问题 例如排灯节后剩余的甜点以及感恩节到圣诞节期间的火鸡剩余 [8][10] - 火鸡剩余肉的常见处理方式是制作成咖喱 但历史上没有天鹅肉制作咖喱的记录 [8] 历史饮食文化变迁 - 天鹅曾因外观雄伟而成为皇家宴会的常见菜肴 幼天鹅的育肥和食用传统约在一个世纪前才消失 [7] - 人们停止食用天鹅的主要原因是1492年哥伦布将火鸡从美洲引入欧洲 火鸡因其外观迅速成为宴会首选大型禽类 [7] - 火鸡已被驯化且更易烹饪 而天鹅等迁徙水禽的脂肪在烹饪过程中易流失 导致肉质坚韧干燥 [8]