四川兔肉消费市场 - 四川地区对兔肉的烹饪方式多样，没有一只兔子能活着离开四川[3] - 自贡冷吃兔以辣椒与花椒的双重暴击为特点，肉质紧实，香麻辣[5] - 自贡鲜锅兔是盐帮菜的代表，具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点，体现了口味创新[7][9] - 成都地区有双流老妈兔头、红油兔丁、手撕烤兔等多种经典兔肉烹饪方式[11][12] - 安岳柠檬嫩兔是创新菜式，综合了兔肉的鲜嫩与柠檬的酸甜清新[14] 四川羊肉消费市场 - 四川羊肉吃法多样，盐边羊肉米线以纯羊肉熬制的高汤为汤底，香气浓郁醇厚[21][23] - 达州粉蒸羊肉口感糯中带韧，麻辣底味下托出羊肉鲜美，垫底的红心红薯软糯香甜[25][27] - 简阳羊肉汤是四川羊肉的顶流，在冬至等时节备受当地人青睐[29][31] 四川牛肉消费市场 - 张飞牛肉干香韧劲，是佐酒和茶馆慢品的佳品，蕴含阆中古城百年风韵[34] - 乐山跷脚牛肉以清汤汇集数十种草本香料烫熟鲜嫩牛肉，汤色清亮、香气丰厚[37] - 达州灯影牛肉色红片薄、灯照透影、入口化渣，带有麻油与芝麻的复合香气[38][40]