公司运营动态 - 桃娘下饭小火锅于11月10日关闭北京所有门店，包括合生汇店、东方新天地店、五棵松华熙店和西铁营万达店 [1] - 原合生汇门店已被新品牌“博多天一天妇罗牛排饭”北京首店取代 [1] - 公司微信公众号自去年11月23日后停止更新，且公司因通过登记住所无法联系被列入经营异常名录 [10][11] - 一位前高管透露在职时因与投资人经营理念不合而离开，目前仍能接到催债电话 [10] 公司资本变动 - 品牌母公司为北京桃娘网络科技有限公司，其子公司战釜餐饮管理（北京）有限公司于2021年2月8日引入巴奴毛肚火锅有限公司作为投资人，注册资本由100万元增至1000万元 [10] - 巴奴毛肚火锅有限公司于2022年6月7日退出股东行列，其创始人杜中兵持股公司也于2024年退出 [10] 行业竞争格局 - 小火锅赛道竞争激烈，海底捞和杨国福麻辣烫等品牌已入局自助小火锅 [12] - 该品类因符合消费者对便捷、个性化和高性价比的需求而前景广阔，尤其吸引年轻群体 [12] - 品牌需通过食材品质、汤底创新和用餐体验实现差异化，并加强供应链管理以控制成本 [12] 经营挑战分析 - 公司于2023年放开加盟后，门店数量不增反降，自2023年下半年起北京关闭了4家门店 [11] - 加盟模式可能未能有效控制品质和服务一致性，导致口碑下滑 [11] - 北京的高租金和人力成本对小火锅单店模型构成挑战，若客单价或翻台率不达预期将导致盈利困难 [11] - 品牌在高速扩张时若供应链和人员培训跟不上，容易引发运营混乱 [11]