公司核心事件与应对措施 - 公司于今年9月陷入重大舆论风波，随后采取一系列自救动作，包括创始人暂停对外发声、产品与门店调整、产品降价及发放优惠券引流 [1] - 舆论风波过去2个月后，公司通过调整产品、门店和服务来兑现承诺，门店人流量逐渐回升 [3] - 公司创始人将重心放回一线门店，专注于实质性变革，以带领品牌从危机中重生 [3] 产品调整策略 - 公司将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，截至9月30日已完成首批菜品调改，包括使用非转基因大豆油、儿童餐牛肉酱改为门店现炒、猪排烩酸菜中的猪排改为生排骨在门店现炒 [5] - 第二阶段已调改菜品包括手工现包羊肉胡萝卜水饺和现熬鸡汤，并正与供应商沟通缩短产品保质期 [5] - 公司承诺坚守食品安全底线，严格遵守国家法规 [5] 服务与客群定位调整 - 公司仍聚焦家庭客群，重仓专业儿童餐，并将推出适老服务和女士服务以深度服务家庭就餐人群 [5] - 计划在11月内完成全国门店配备急救箱，12月内完成每家门店配备1名持急救证的服务伙伴 [5] 价格与促销策略 - 自10月1日起，公司对全国门店40余道菜品实施大幅降价，降幅超过20% [7] - 自9月25日起，向每位进店顾客发放100元无门槛代金券，用于下次消费，降价和发券措施使部分门店出现排队潮 [7] - 在发放的代金券吸引的客源中，70%为老顾客，30%为新顾客，截至10月，公司整体客流量较去年同期上涨约5% [8] 门店网络动态 - 与排队潮同时，公司出现闭店潮，自10月以来累计关闭近10家门店 [8] - 公司回应称开店和闭店属于正常经营行为，每年动态门店调整率在10%左右 [8] - 以主品牌为例，2022年开店13家、闭店31家，总门店数342家；2023年开店26家、闭店14家，总门店数354家；2024年开店39家、闭店21家，总门店数372家；2025年已开店达30家，近期新开业3家，计划在12月31日前再开业8家门店 [8] 市场反应与效果评估 - 有店长表示周末门店客流比往年同期上涨20%，老顾客认可度较高，但部分消费者信任度尚未完全修复 [6] - 同行评价公司作为复杂正餐品牌，短时间内调整十几个产品工艺证明其能力不低，门店烟火气更足 [6] - 分析认为公司危机尚未完全解除，品牌信任修复需要时间，但公司通过将食品安全置顶、推进阳光厨房、让利消费者等举措，正以自我革新精神赢回消费者 [9]