专项排查整治行动 - 新疆乌苏市市场监管局组织开展养老机构安全风险隐患专项排查整治专项行动 [1] - 专项行动旨在提升养老机构及日间照料中心的食品安全管理水平 [1] 培训会议内容 - 市场监管局组织约50名养老机构、日间照料中心及餐饮公司的食品安全总监、食品安全员和负责人召开现场培训观摩会议 [1] - 培训内容涵盖《食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可和备案管理办法》等多部法律法规 [1] - 培训详细讲解了老年人食品安全和营养健康知识以及食源性疾病预防 [1] - 培训重点明确了食品安全职责内容、日常工作和未履行职责的后果 [1] 现场观摩活动 - 参会人员在乌苏市一中学校食堂进行了现场观摩 [2] - 观摩依次参观了食堂的更衣室、粗加工间、食品库房、烹饪间等多个工作场所 [2] - 观摩查看了包括"日管控、周排查、月调度"记录及食品原料采购、设施设备维护等各类台账资料 [2] - 观摩期间市场监督管理局监管人员现场解答了养老机构负责人提出的问题并强调了重点环节和普遍存在的问题 [2] 后续工作要求 - 要求培训人员返回岗位后建立健全食品安全管理机制并完善食品原料进货查验台账 [2] - 要求强化原料贮存管理、加强膳食营养和加工要求、严格落实食品留样规范流程 [2] - 要求严格执行餐具清洗消毒保洁设施管理并做好餐厨废弃物处置 [2] - 要求提升食品安全应急处置能力并加强用餐人员食品安全宣传教育 [2]