行业概况与检测背景 - 云南鲜花饼是极具代表性的特色小吃，凭借独特风味与文化内涵成为热门的旅游伴手礼 [1] - 云南省消费者协会从门店、商超及电商平台共选购29款热销鲜花饼进行检测，样品零售单价从9.9元/盒到128元/盒不等 [1] - 检测涵盖潘祥记、嘉华、花满楼、昆明冠生园、桂美轩、三只松鼠等品牌，其中云南产区有25批次，外地产区有4批次 [1] 检测方法与核心发现 - 检测通过多个关键食品安全指标、质量指标及感官评测，以评估不同品牌鲜花饼的质量水平 [6] - 29批次鲜花饼的防腐剂含量、甜味添加剂、膨松添加剂、重金属残留等安全指标检测结果均符合国家食品安全相关标准 [10] - 所有受测鲜花饼在感官质量方面均符合GB/T 20977-2007《糕点通则》及DBS 53/019—2014《鲜花饼》标准要求 [11] 产品营养与质量指标 - 营养指标检测包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、馅料含量等项目，检测数据显示整体情况良好 [12] - 具体样品能量值分布在1668 kJ/100g 至 1988 kJ/100g之间，碳水化合物含量分布在48.1 g/100g 至 61.9 g/100g之间 [9] - 馅料含量占比从19%到48%不等，部分样品脂肪含量低至4.06 g/100g，部分样品钠含量高达118 mg/100g [9]