行业概况与研究方法 - 云南是中国最大的咖啡豆产区，其咖啡豆种植面积、产量和农业产值占全国98%以上 [12] - 本次比较试验由云南省消费者协会组织，共选取30款市场热销咖啡豆样品，其中23个为云南品牌，7个为其他品牌，样品覆盖云南保山、普洱等主要产区及部分国外产区 [1][12] - 样品采购自实体店和电商平台各15款，零售单价从30元/袋到298元/袋不等，检测依据国家食品安全标准及行业标准，评估关键食品安全指标、质量指标和感官杯测 [12][17] 食品安全检测结果 - 所有30款咖啡豆样品在重金属残留（铅）、真菌毒素（赭曲霉毒素A）、农残（六六六、滴滴涕）及致病菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等）检测中，相关指标均为未检出，食品安全可靠 [18] 感官杯测质量评级 - 全部30款咖啡豆的感官杯测得分均达到或超过80分，依据SCA标准均被评定为“精品级” [19] - 有5款产品杯测得分≥85分，被评定为“精品级-极好的”，包括比顿咖啡（云南保山）、金树咖啡（云南普洱）、炬点（云南普洱），以及M2M和瑞幸（国外产区） [19] 关键质量指标分析 - 水分含量是焙炒咖啡豆的关键质量指标，标准要求为≤5%，本次检测的30款样品水分含量最低为吉意欧/Geo的0.53%，最高为凰关咖啡的2.07%，全部符合标准 [20] - 咖啡因含量目前中国无明确标准要求，本次检测中咖啡因含量最低为雲潞的10200 mg/kg（10.2 mg/g），最高为食之巅的22000 mg/kg（22 mg/g） [20]