行业趋势：全时段经营兴起 - 新茶饮、精品商超及大型购物中心等业态正积极推行全时段经营，通过延长营业时间或增加产品线以覆盖更多消费时段[3] - 即时零售平台的出现为商家延长营业时间提供了关键支持，后半夜的订单几乎全部依赖外卖完成[6] - 夜间消费争夺战已从餐饮业扩展至覆盖多个品类的广泛竞争[4] 政策支持与市场环境 - 江苏省首次出台系统性繁荣夜经济政策，明确支持改造商业场所并适当延长营业时间[4] - 建邺区作为最年轻的城区，拥有十多个成熟大型居民区，为夜间经营提供了稳定的客源基础[6] 夜间消费市场表现 - 饿了么平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店外卖订单同比增长近200%[6] - 商务部报告显示我国60%的消费发生在夜间，江苏省98.4%的居民参与夜间消费，内容以购物、饮食和娱乐为主[7] - 南京德基广场实施“24小时”新模式后，夜间客单价达到白天的1.8倍[5] - 茶饮店夜间（晚10点至早6点）营收能占到全天的15%到20%，且订单均价往往高于白天[6] 消费动机转变 - 消费动机从功能价值转向情绪价值，加班后的慰藉、失眠时的排解等“一时一事一念”催生即时性消费场景[8] - 夜间消费满足晚班族、大学生等群体对“随时能被响应”的安全感、陪伴感和即时快乐的需求[7][8] 运营挑战与成本 - 夜间运营面临高昂成本，包括夜班员工工资、水电安保等硬性支出，若夜间营收达不到白天的30%则可能亏损[9] - 员工对夜班适应性差导致高流动性，有茶饮店半年内更换三名夜班员工，增加招聘培训成本及管理难度[11] - 供应链体系需同步“夜间化”，如确保食材新鲜配送，协调成本和难度激增[11] - 夜间客流波动性大，依赖节假日或营销活动引流，培育稳定的夜间消费习惯是行业共同课题[11] 创新模式与破局之道 - 部分商家通过创新消费空间实现破局，如结合自习室功能的咖啡馆同时满足家长放松和学生切换场景的需求[12] - 在产品供应上做减法，有茶饮店夜间仅供应2到3款经典品类，以简化操作并减少食材浪费[12] - 行业专家认为延长营业时间需商家以创新模式和精细化运营探索，同时政府需在规划、配套及政策上给予引导[12]