居家火锅消费趋势 - 年轻人吃火锅的主场正从餐厅转向家中，首选在家吃火锅的人达到42.3% [6][7] - 95后群体对比00后群体，居家吃火锅的倾向更为明显，比例分别为60.7%和55.4% [8] - 超6成年轻人选择居家火锅的核心动力是“家里氛围自由放松”（65.7%）、“食材与口味能完全自主选择”（61.1%）以及“可尽情与家人朋友共度时光”（60.5%） [9][10][11] 居家火锅消费偏好 - 55.2%的人理想中的人均花费在50-100元，23.4%的人花费不超过50元 [16][17] - 最完美的火锅组合为“朋友+周六”，占比分别为74.9%和65.1% [19][20] - 超5成人习惯于在线下超市和美团闪购等线上平台分别购买火锅食材，近3成人从底料到食材全部线上采买 [24][26] 火锅食材与口味偏好 - 最具“饭张力”的锅底前五名是麻辣锅（74.9%）、番茄锅（60.9%）、清汤/骨汤锅（59.4%）、菌汤锅（30.4%） [22] - 牛肉类支持率超过羊肉，拿下草菜之王，土豆称霸素菜榜首，虾滑成为配菜之王 [31][32] - 不同地区在火锅蘸料上偏好差异显著，例如东北地区偏好腐乳（TGI 157.29），华南地区偏好酱油（TGI 405.36） [28][29][30] 火锅佐餐及附加消费 - 近6成人觉得水果是火锅必备搭配（57.9%），34.7%需要甜品，23.3%会临时购买纸巾 [40][41] - 根据美团闪购数据，妈妈族和小镇青年更偏好饮品，而上班族更倾向于酒类 [33][35][36] - 数据显示“北面南米”的主食搭配偏好，华北地区偏好挂面，华南地区偏好大米 [37][38][39] 线上平台消费行为 - 很多消费者无法一次性买齐所有食材，在购买火锅底料后的不同时间段会再次下单，例如30分钟内补蔬菜/豆制品（TGI 209.7）和生肉/生禽（TGI 209.8） [43][44] - 晚间时段的火锅订单中，酒类、肉类的TGI明显上升，显示其作为晚间犒劳仪式的特性 [55] - 线上平台可满足临时需求，如中途补蘸料、酒饮或聚会尾声的清洁用品，充当“全能管家”角色 [68]