补贴大战对餐饮商户订单量的影响 - 大额补贴通过降低实际支付价格刺激消费者外卖消费意愿，带动外卖订单量快速增长 [1] - 7月以来竞争加剧期，商户每日"外卖加堂食"总订单量平均增长7％ [1][2] - 品牌连锁商户在补贴大战中整体参与度高、投入大，对外卖消费者的吸引力较强 [3] 补贴大战对餐饮商户营收与利润的影响 - 商户侧普遍呈现"增量不增收"的状态，每日实收金额平均下降约4％ [1][2] - 竞争升温期商户外卖加堂食总利润平均下降约1.7％，进入竞争加剧期后，平均降幅扩大至8.9％ [2] - 商户参与补贴的力度越大，越能通过订单增加带动营收，但利润下降得越多 [3] 补贴大战对堂食业务及商户分化的影响 - 外卖补贴替代了堂食，使得堂食营收下降 [2] - 重视堂食经营的商户在外卖补贴大战下表现出更强的韧性，以堂食为主的商户堂食营收平均降幅显著小于以外卖为主的商户 [3] - 品牌连锁商户堂食替代较为明显，而独立门店整体营收面临更大损失 [3] 补贴大战的市场溢出效应与竞争格局 - 未参与补贴的商户面临显著的"虹吸效应"，其外卖和堂食消费者转向参与补贴的商户，陷入"参加补贴利润少、不参加订单少"的两难境地 [3] - 大额外卖补贴对堂食的负面影响具有溢出效应，可能导致餐馆周边、同一商圈内其他到店消费客流的减少 [3] - 国家市场监管总局约谈平台企业，要求规范促销行为，理性参与竞争 [4]