项目战略与核心观点 - 项目核心战略从面向广大中小学生普及食育知识，转向重点培育职业院校烹饪专业学生，旨在从行业源头培养兼具技艺、营养知识与文化自信的未来厨师[3] - 该战略转向体现了前瞻性，认为赋能未来厨师等于从源头为亿万家庭的餐桌健康提供保障[6] - 项目已从辽宁、浙江、贵州的试点起步，逐步走向全国，走进了百余所学校[3] 项目具体举措与成果 - 项目编纂形成《营养健康与饮食文化》培训教材，并捐赠予四川、贵州、重庆等地4所职业院校，惠及师生数万名[6] - 项目打造了“学-思-践-悟”闭环育人模型，通过“营养烹饪与饮食文化”系列专题讲座奠定理论基础[7] - 项目组织“食育文化公益实践营”，组织优秀学子进京进行为期五天的研学，内容涵盖高校及研究院实验室的科技前沿体验与饮食文化讲座[7] - 通过系列活动，学生实现了从“会做菜”到“懂吃好”的本质转变，在美食展示中自觉进行减盐、控油和食材搭配创新[9] 行业影响与评价 - 行业专家认为项目精准抓住了食育推广的关键环节，食育是驱动烹饪行业转型升级、实现高质量发展的核心动力[10] - 行业对烹饪专业学生的期望是成为既能科学“写菜谱”又能完美“做菜”的复合型人才，以服务于健康中国建设[11] - 该项目被视为一场关于烹饪职业教育改革的深刻探索，培养的青年人才将助力中华饮食文化在传承与创新中焕发更健康、持久的生命力[11]