新茶饮行业产品创新趋势 - 新茶饮行业为突破同质化竞争，正通过产品形态创新寻找新增长点，饮品固体化、甜品化是当前的重要趋势 [2][7] - 行业竞争进入白热化阶段，创新升级迭代空间缩小，导致“老品新作”现象出现，未来预计将出现更多跨界混搭产品 [4] 固体杨枝甘露的市场表现 - 固体杨枝甘露成为近期社交平台热点，茶百道该系列产品上市首日全国总销量接近25万杯 [3] - 产品热度高时单店日销量可达100-200杯，吸引了茶饮、烘焙、水果、零售乃至餐饮等多个赛道的品牌纷纷跟进推出 [3] - 产品在保留网友DIY创意基础上进行升级，选用新鲜芒果块搭配活菌酸奶及多种小料以丰富口感层次 [3] 产品创新背后的驱动因素 - 产品创新本质是行业焦虑的体现，旨在用形态差打时间差，将消费场景从“喝”扩展到“吃”，在社交媒体制造二次传播 [9] - 当供应链、门店时长和坪效触顶后，品牌通过横向扩展边界，用咀嚼感延长停留时间，并用甜品溢价对冲奶茶价格战 [9] 产品创新面临的挑战 - 对于门店而言，固体杨枝甘露利润率不高，上市初期售价19元，使用平台优惠券后门店实际入账仅9-10元一杯 [8] - 产品制作步骤繁琐，单杯芒果用量达200克，加之其他配料，成本较高 [8] - 固体SKU会拉慢吧台动线约30%，并增加员工培训、冷链和包材成本 [9] - 存在稀释品牌垂直度的风险，若产品记忆点被咀嚼感占据，回头客在消费纯茶时可能选择其他品牌 [9] - 多数门店在新鲜感退潮后将面临SKU瘦身，能成功将甜品做成“招牌插件”而非“第二曲线”的品牌极少 [1][9]