公司危机公关与整改措施 - 预制菜风波后，公司采取降价、涨薪、菜品现制三连自救策略[3] - 通过实付50元送50元代金券、每日一道半价菜等大额补贴活动吸引客流，活动从10月底延期至11月底[4][5] - 对全国门店40余道菜品进行降价，降幅多在15%到20%之间，招牌菜嫩烤草原羊排从119元降至99元，人均客单价降至75元左右[5] - 升级明档“现制”要求，将中央厨房部分加工环节移至门店，最慢上菜时间约30分钟[6] - 9月起为一线员工平均每月涨薪500元，并设立工匠精神津贴、服务标兵津贴及“委屈奖”等福利[7][8] 整改成效与潜在挑战 - 全国门店客流逐渐恢复至风波前，个别门店周末出现排队等位情况[6] - 儿童餐累计卖出超4000万份，服务家庭顾客超2亿人次，家庭客群回归有助于稳定翻台率[9] - 依赖大额补贴拉动的客流存在不确定性，网络上出现“0元用餐”教程，停止补贴后可能面临客流流失[10][11][12] - 2023年公司营收62亿元，食材采购占比30%低于行业平均45.2%，但持续补贴和降价将压缩利润空间[9] 行业竞争与外部环境 - 2024年用户人均堂食单价同比下降10.2%，近一半持续经营的餐饮商户降低了人均价位[13] - 公司闭店节奏加快，今年10月关闭北京、深圳、苏州等地近10家门店，而往年闭店率稳定在10%左右（2023年闭店14家、2024年闭店21家）[14][15] - 公司2024年人均客单价83元以上，超出同行50%以上，高价争议是舆论风波的诱因之一[16] - 合作十年的营销公司创始人公开言论引发新一轮舆论关注，为整改之路增添不确定性[3][17] 长期发展方向 - 行业趋势显示“透明才是最好的公关”，竞争对手已实行菜品等级公示和原料溯源制度[17][18] - 公司需将透明、现制理念转化为长期标准，并在补贴退潮后保持性价比优势，以应对行业洗牌[18][19]