论坛背景与核心议题 - 论坛聚焦高质量与消费升级核心议题 旨在为中国消费市场迈向更健康 更持续的未来献计献策 [2] - 华创证券食品饮料首席分析师欧阳予系统梳理中国消费市场演进脉络 并深度解析食品饮料行业结构性机遇 [3] 新消费市场格局重塑 - 新消费以前所未有态势重塑市场格局 需求侧体现为对个性化 情感化消费的追求 如潮玩经济泡泡玛特风靡 宠物经济乖宝股份崛起 [8] - 供给侧新业态层出不穷 如山姆链构建独特供应链生态 零食量贩以高效便捷模式吸引消费者 新茶饮凭借多样化口味和社交属性受年轻人青睐 [8] - 新食材为行业注入活力 功能性健康品类如魔芋爆发 满足消费者健康饮食需求 同时老品焕新成为趋势 如古法黄金 黄酒通过创新设计和营销重焕生机 [8] 中国消费品发展四阶段 - 第一阶段为经济短缺时代 满足消费量的企业有较大发展潜力 央视标王具有强大品牌号召力 属于消费觉醒时代 [9] - 第二阶段约2005年至2015年 基础消费量饱和 消费者诉求转向品质提升 深度分销成为关键 张裕 双汇 洋河等企业抓住时代主线并在资本市场取得良好回报 [9] - 第三阶段约2015年前后 基础消费量饱和且供给扩张 需求进入换挡转型期 高价高质成为主流 品牌企业迎来黄金年代 线上渠道兴起但与线下割裂 茅台 青岛啤酒 农夫山泉等企业享受品牌为王红利 [9] - 第四阶段约2022年前后 供给过剩 代际变迁带来新消费付费点 互联网信息平权逐渐被AI驱动的个性化供给取代 未来十年将是渠道多元 分化的时代 [9] 食品饮料行业未来三大趋势 - 趋势一：经济发展与人口老龄化驱动功能性食品市场必然渗透 研发创新推动产品新形态层出不穷 功能软糖 功能性饮料如乳酸菌饮料渗透率快速提升 功能性乳液 酸奶初步布局 不同菌种有较大挖掘空间 功能性零食和食品添加剂如魔芋以休闲零食形态快速爆发 微生物蛋白等前沿食品原料符合国家大食品观和食品安全理念 [10] - 趋势二：酒类多元化时代已至 中国酒类消费将进入轻饮时代 消费量减少但更注重品质和低度化 威士忌等海外洋酒品类逐步渗透 中国威士忌市场目前仅超50亿 是承接多元悦己饮酒需求升级的蓝海赛道 黄酒有复兴迹象 供给端格局改善且龙头携手提价升级 需求端追求温和 养生 悦己化 政策支持加码及民企率先变革形成的鲶鱼效应正推动黄酒品类加速复兴 [10] - 趋势三：餐饮连锁化和供应链标准化将是十年大产业趋势 餐饮行业经历资本化泡沫和需求承压后 门店数量持续下滑且开关店率大幅波动 但一批稳定高效餐饮连锁企业被留存 餐供端在疫情期间速冻 复调等持续升温 预制菜资本热潮后热度下降趋于理性 经历洗牌后 龙头企业将重新进入收获份额阶段 [11] 行业演进总结 - 食品饮料行业变革浪潮正以前所未有深度与广度重塑市场格局 这不仅是一场产品与渠道革新 更是消费理念与产业逻辑重构 从消费觉醒到品质诉求 从品牌为王到如今个性化 情感化与功能化并重 行业演进镌刻着时代变迁与代际更替烙印 [11] - 在消费升级持续驱动与产业创新不懈探索下 中国食品饮料行业将迎来更加细分 更富活力 更具价值的黄金发展期 [11]