蜜雪冰城进军早餐市场的战略举措 - 公司正在大连、西安、南宁、杭州等城市的部分门店测试早餐新品，并通过微信朋友圈发放调查问卷，标志着其早餐计划已正式启动 [1] - 早餐产品采用“饮品+主食”套餐形式，饮品包括早餐椰椰奶、玉米奶、五黑奶、五红奶四款，定价5元一杯；主食包括藜麦三明治、纯奶方吐司、咸蛋黄盒子三款，每款定价2.9元 [1] - 套餐组合为“1+1”形式，自提套餐价格为7.9元，外卖平台价格可低至6元多，购买全系列7款产品总价仅需28.7元 [1][3][5] 早餐产品的供应与定价策略 - 早餐产品目前为全天供应，并非限时特供 [8] - 主食产品为代工厂生产的包装食品，并非现制：藜麦三明治和咸蛋黄盒子来自卡尔顿，纯奶方吐司来自乐锦记 [5] - 与品牌方天猫旗舰店价格对比，公司2.9元的主食售价并未形成显著价格优势，卡尔顿同类产品单价约3.3元，乐锦记吐司单价约2.9元 [5][6] - 5元的早餐饮品定价处于公司其他饮品价格区间内，因此7.9元套餐属于正常定价，并未显著拉低早餐市场价格 [8] 进军早餐市场的战略动机与商业模式 - 专家分析认为，公司采用成品加热模式是为了保住“快”和“稳”的运营底线，避免引入复杂重餐饮扰乱奶茶店即拿即走的流畅动线 [8] - 此举本质上是实体店在云消费背景下对门店时段价值的极限挤压，通过将营业时间向前延伸两小时来摊薄固定的房租、装修和设备成本 [9] - 早晨是极高频消费时段，公司需要避免消费者形成去便利店或咖啡店的路径依赖，从而确保品牌在全天竞争中的存在感，不让供应链和物流体系出现“断档” [9] - 公司需要寻找新增量以对抗规模幻觉，其中国内地门店数从2022年的27188家增至2024年的41584家，但平均单店日均终端零售额从2021年的4144元微降至2023年的4127元 [10] - 早餐业务旨在提升门店坪效，刺激销量，为依赖加盟商的主品牌提供新增量，而非仅仅测试具体产品 [8][10] 行业背景与未来挑战 - 早餐是餐饮品牌的兵家必争之地，肯德基、麦当劳等国际连锁近年也在不断丰富早餐矩阵，升级产品 [11] - 麦当劳管理层在财报会议中指出，其早餐业务不仅销售强劲，还带动了其他产品销售上升 [11] - 该模式成功与否取决于是否在合适的地方提供合适的服务，未来可能采取分区域经营策略，例如在写字楼、地铁口等赶时间场景是刚需，而在步行街则可能浪费人力 [11] - 早餐是人力密集、利润薄的生意，瑞幸、星巴克、Tim's等品牌均未提供现制早餐，公司预计也不会牺牲人效与周转效率去提供更精致多元的产品 [12] - 实体店转型核心在于解决顾客痛点，如果无法解决早班员工辛苦或加热后口感等问题，业务尝试可能流于形式 [12]