雀巢对蓝瓶咖啡的战略评估 - 全球食品与饮料巨头雀巢公司正与摩根大通合作，对旗下高端咖啡连锁品牌蓝瓶咖啡进行战略性评估，其中潜在的出售选项已成为核心议题[1] - 此次评估尚处于早期阶段，但出售的可能性已被摆上台面[1] 蓝瓶咖啡品牌背景 - 蓝瓶咖啡是美国精品咖啡连锁品牌，由詹姆斯·弗里曼创立于2002年，起因是对市场上过度烘焙、不够新鲜的商业咖啡感到厌倦[3] - 2005年在旧金山开设首家实体店，菜单上只有6款产品，凭借对咖啡品质的极致追求和简约的美学设计风格，被比作咖啡界“Apple”[3] 雀巢收购历程与初期愿景 - 2017年9月，雀巢斥资5亿美元收购蓝瓶咖啡68%的股权，此项交易让后者的估值超过7亿美元[5] - 收购时蓝瓶咖啡门店数为29家，计划在2017年底前将店铺总数拓展至55家，并将在运营上保持独立[5] - 时任雀巢公司CEO马克·施耐德表示，该交易彰显了雀巢投资聚焦于高增长类别并紧跟消费趋势[5] 蓝瓶咖啡发展现状与挑战 - 发展至今，蓝瓶咖啡全球门店总数仅约140家，整体规模扩张缓慢，其中中国内地市场门店数量占十分之一[5] - 中国内地市场发展轨迹典型地反映了其面临的挑战，首店开业时消费者排队5-6小时，黄牛叫价150元一杯，但目前门店已难见大排长龙景象[7] - 当消费者的新鲜感褪去后，面对中国本土精品咖啡品牌的激烈竞争和更具性价比的产品，蓝瓶咖啡难以保持持续的吸引力[7] 雀巢战略转向与潜在出售方案 - 出售蓝瓶咖啡的决策源于雀巢新任首席执行官领导下的公司全面战略审查，核心目标是简化庞杂的业务组合，并逐步退出需要精细化运营的实体零售领域[11] - 潜在出售估值预计将低于雀巢2017年收购时的7亿美元估值[11] - 雀巢可能考虑采取“品牌与实体分离”的方案：保留蓝瓶咖啡品牌的知识产权，继续通过零售渠道销售产品，而出售实体咖啡馆业务[11]