行业核心商业模式 - 在追求性价比的消费趋势下，零食连锁店通过打造“肉眼可见”的低价形象吸引顾客 [2] - 行业采用“品牌引流+白牌盈利”的组合策略 通过知名品牌产品打造低价印象吸引客流 而利润核心来源于毛利率更高的自有品牌或白牌商品 [5] - 在一线引流零食品牌中 其毛利率低于10%且SKU占比低于10% 二线零食品牌毛利率在10%到15%之间且SKU占比低于30% 而白牌与散装零食的销售毛利率高于30% 是门店实现盈利的关键 [5] - 行业能够实施低价策略的关键在于突破传统供应链逻辑 采用“直采模式”直接与生产厂商合作 凭借庞大采购量获得极强议价能力 并通过销售小规格的“专属规格”产品制造“一眼低价”的视觉冲击 [5] 渠道格局与市场地位 - 量贩零食店已成为我国零食销售占比最高的销售渠道 2024年其在零食销售渠道结构中所占比例超过40% [4] “克重缩水”现象分析 - 行业中普遍存在“克重缩水”或“同品不同规”的定价策略 即零食店销售的商品外观与商超同款几乎一致 但实际克重明显更小 [2][3] - 该现象覆盖饼干、膨化食品和速食等多个零食品类 具体案例如下：商超售卖的奥利奥经典原味夹心饼干为97克 零食店售卖77.6克 商超售卖的好丽友薯愿为104克 零食店售卖88克 商超售卖的好多鱼为33克 零食店售卖21克 [3] - 品牌生产方证实 零食店销售的小规格产品是特供的“专属规格” 普通销售渠道无法订购 [3] - 许多消费者在购买时并未察觉克重差异 主要被单价的直观低价所吸引 [3] 行业当前挑战与现状 - 在快速扩张过程中 行业的产品质量和安全问题逐渐浮现 消费者投诉平台存在相关投诉 [6] - 与传统商超相比 量贩零食店在质检和品控流程上可能存在差异 传统商超对进场商品质检流程较完善并承担部分品牌售后责任 而量贩零食店品控可能更多依赖品牌厂家飞行检查 且因加盟店众多导致质检流程参差不齐 [6] - 行业竞争日益激烈且消费者意识觉醒 行业正站在转型十字路口 [6] - 以潍坊区域为例 约有六成量贩零食店处于亏损状态 两成处于持平状态 仅有两成处于盈利状态 拓店已基本停滞 部分加盟店主正尝试出手转让 [6]