核心观点 - 85度C正通过推出甜甜圈专门店“85℃ DONUt”进行战略转型与自救，以应对中国大陆市场的业绩下滑与门店收缩，其本质是一场品牌重塑与成本重构的战役 [6][8] 新业务举措 - 公司推出全新甜甜圈专门店“85℃ DONUt”，已在泉州、上海和苏州各开出1家门店 [1] - 新店采用“店中店”模式，在原有85度C店内划出约10平米空间作为档口经营，大部分面积用作操作间，实现即买即走 [1] - 门店装修采用高饱和度黄色，风格青春洋溢，旨在吸引眼球 [3] - 产品主打“生甜甜圈”，强调新鲜、湿润、松软的口感，目前有14个SKU，其中13款为甜甜圈，1款为三明治，定价在6至10.8元人民币之间 [3][5] 市场背景与业绩压力 - 公司正经历一波闭店潮，母公司美食-KY董事会决议调整中国大陆市场经营策略，将陆续结束获利持续低于预期的区域与门店经营 [6] - 预估2023年全年，85度C在中国大陆关店数将超过40家，创近五年最大幅度调整 [6] - 2023年上半年，美食-KY整体营收微增1.32%，但中国大陆市场收入下跌11.08%至35.22亿元新台币（约合8.22亿元人民币） [6] 战略逻辑分析 - 极致单品经济：甜甜圈供应链标准化、制作门槛低、毛利空间大，店中店模式意味着更少成本、更少人工、更高坪效，是对重资产大店模式的修正 [7] - 迎合消费心理：在经济下行环境下，甜甜圈凭借高颜值、高糖高油特性，以十几元人民币的低价提供“多巴胺”快乐，符合“口红效应”，且易于在社交平台传播获取流量 [7] - 品牌年轻化：甜甜圈被赋予美式复古、潮流标签，结合活泼的品牌设计，是公司快速触达年轻群体、吸引年轻消费者的低成本介质 [7] - 模式转型：此举不仅是增加品类，更是试图将庞大的供应链优势转化为极致性价比，并将门店模型从“重资产大店”转型为“高坪效小店” [8] 行业竞争态势 - 国内烘焙市场已进入“幸存者游戏”，竞争激烈 [8]