今天分享的是：2025中国餐饮店型 创新趋势研究报告 报告共计：38页 2025中国餐饮店型创新趋势研究报告核心总结 当前餐饮行业正处于结构性调整期，2025年1-8月餐饮累计收入同比仅上升3.6%，增速大幅回落，同时倒闭门店数持续攀升，行业竞争进入高强度内卷阶 段。传统餐饮门店面临同质化严重、租金与人力成本高企、运营效率低、场景覆盖不足等多重痛点，叠加禁酒令、社保新规等政策影响，以及外食比例提 升、理性消费崛起、外卖市场扩张等消费变革，店型创新已从可选项成为企业突破困局的必选项。 政策与消费端的双重驱动加速了行业转型。禁酒令推动中高端餐饮向大众刚需场景延伸，健康饮品品类快速崛起；社保新规倒逼企业优化人力结构与数智化 升级。消费端方面，2035年外食比例预计将达35%，"一人食""悦己消费"流行，消费者既追求品质也注重性价比，外卖市场规模预计2025年将达14,000亿 元，堂食主导地位持续减弱，多元化消费需求推动门店场景革新。 店型创新围绕四大核心方向展开。一是轻量化发展，选址转向社区、写字楼底商等非核心地段，压缩门店面积与装修投入，采用小型化多功能设备降低成 本；二是场景多元化拓展，通过灵活空间设计、全时 ...