一、低温酸奶健康属性日益凸显，占酸奶市场的比重持续提升 低温酸奶以牛奶和乳酸菌为原料，通过杀菌后接种乳酸菌发酵制成，发酵过程中乳酸菌活性较高，需冷藏保存以维持其活性和品质。常温酸奶和低温酸奶两 者蛋白质、钙等基础营养成本相近，但低温酸奶在健康属性方面更具优势，更受消费者青睐。2023 年至今健康属性低温酸奶渗透率提升。2024年3月-2025 年3月我国低温酸奶市场规模占酸奶的比重由62.1%提升至68.3%，常温酸奶市场规模占酸奶的比重由37.9%下降至31.7%。 | 类型 | 低温酸奶 | 常温酸奶 | | --- | --- | --- | | 储存条件与保 | 需要冷藏保存,保质期通常较短,大约在 3 | 经过热处理后可以在常温下保存,保质期较长,一般可达3到6个 | | 局期 | 0天以内 | H | | 加工工艺 | 在发酵后不进行二次杀菌,保留了乳酸菌 | 在发酵后经过二次巴氏灭菌或其他高温杀菌处理,杀死了乳酸菌 | | | 的活性 | | | 营养价值 | 含有活性乳酸菌,对肠道健康有益 | 高温杀菌,不含活性乳酸菌 | | 价格和包装 | 价格低,性价比高 | 一般采用利乐盒包装,价格可能 ...