烘焙品牌正在经历大退潮。今年10月28日，85度C北京最后一家门店（白广店）正式停业。与此同时， 公司在泉州、上海和苏州开出了甜甜圈专门店'85℃ DONUt'。 这场 "收缩与试水" 的反差背后，是传统烘焙品牌集体面临的生存困境，更是行业从增量扩张到存量竞 争的深度变迁。 85 度 C 的困局：闭店潮与转型自救的双重奏 85 度 C 的收缩早在业绩数据中埋下伏笔。其母公司美食- KY财报显示，2025 年上半年大陆市场收入下 跌 11.08% 至 35.22 亿元新台币（约合 8.22 亿元人民币），若不调整营运结构，全年亏损恐扩大至超 9300 万元人民币。业绩压力下，品牌开启战略收缩，除全面退出济南市场外，北京、杭州、南京等多 地门店相继闭店，截至 10 月 30 日，其大陆在营门店虽仍超 400 家，但关店趋势已不可逆。 闭店的同时，85 度 C 的转型尝试聚焦于 "轻量化" 突破。新推出的'85℃ DONUt'采用 10 平米左右的档 口式 "店中店" 模式，依托既有门店降低租金与装修成本，14个SKU涵盖 13款甜甜圈与1款三明治，定 价6-10.8元，主打 "新鲜湿润" 的生甜甜圈概念。 从高饱 ...