文章核心观点 - 国务院食安办部署加强元旦、春节和全国两会期间的食品安全监管工作 要求各地从食用农产品、食品生产经营、餐饮服务、重点领域及抽检监测等多个环节加强监督检查和风险防控 [1] 监管领域与重点措施 食用农产品质量安全监管 - 加强食用农产品上市前禁限用药物和易超标常规药物残留速测把关 [1] - 加大对市场销售大宗食用农产品的监督检查力度 督促销售者和市场开办者落实责任 [1] 食品生产经营安全监管 - 重点监管品种包括大宗食品、节令食品、婴幼儿配方食品及保健食品 [1] - 重点监管场所包括大型商场超市和连锁经营企业 [1] - 重点监管区域包括农村地区及城乡接合部 [1] - 加大线上线下监督检查力度 打击假冒伪劣、掺杂掺假及虚假宣传等违法行为 [1] 餐饮食品安全监管 - 重点监管区域包括旅游景区、车站和高速公路服务区 [1] - 重点监管对象为年夜饭、旅游团餐等餐饮服务提供者 督促其严格原料采购和规范加工操作 防范食品未烧熟煮透及生熟交叉污染风险 [1] - 严格管理农村集体聚餐 严防群体性食品安全事件 [1] 重点领域食品安全监管 - 强化学校食堂等集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位的风险排查 坚决消除隐患 [1] - 加大外卖平台监督检查力度 规范"无堂食外卖"经营行为 鼓励商户响应"互联网+明厨亮灶"要求 [1] 食品安全抽检监测 - 组织开展"双节"、两会热销食品专项抽检 [1] - 加大抽检力度 聚焦旅游景区、学校食堂等重点区域和网络销售食品等重点业态 [1] - 发现不合格食品需及时核查处置 采取措施防控风险 [1]