中新网兰州12月20日电 (马阗雪 马德海)"拉面讲究'甩'字诀，手腕发力要稳，力道均匀才能拉出粗细一 致的面条！"在甘肃省天水市张家川县餐饮服务业公共实训基地，牛肉拉面培训班的课堂里热气腾腾， 学员们正在老师手把手指导下练习揉面、甩面技艺。 据介绍，这是张家川"红花牛"品牌战略发布后开办的首期拉面制作培训班，学员报名火爆，学习热情高 涨。培训班不仅细致传授和面水温、汤料配比、辣椒油制作等实操技巧，还将开店选址、成本控制等知 识整理成易懂要点。 在张家川县餐饮服务业公共实训基地，学员们正在练习揉面、甩面技艺。(资料图)张家川县融媒体中心 供图 学员马鸿基从一个连面团都揉不匀的新手，到能独立完成拉面制作全流程，只用了短短一周时间。"我 现在不仅能熟练揉面、兑汤，连开店的门道都摸清了。学会这门手艺，我就打算开一家牛肉拉面馆，既 能照顾父母，又能赶上'红花牛'的热潮，日子肯定能越过越红火！"朴实的话语里，藏着他满满的期 待。 图为张家川县餐饮服务业公共实训基地，学员们正在进行实操培训。(资料图)张家川县融媒体中心供图 "县里的牛肉拉面培训班，手把手教技术，政府还帮着找门面、办手续，不然我哪能这么顺利开店。"马 宝成 ...