研究核心发现 - 美国圣路易斯华盛顿大学研究显示，常用代糖山梨糖醇可在肝脏中转化为果糖，过量摄入可能对肝脏造成损害，其影响类似过量摄入果糖 [1] - 此前研究已发现，过量摄入果糖可导致肝脏脂质积累，具有引发脂肪肝的风险 [1] 研究机制与过程 - 研究以斑马鱼为对象的动物实验显示，某些肠道细菌能够分解山梨糖醇并将其转化为无害代谢产物 [1] - 如果肠道缺乏这些特定细菌，未被分解的山梨糖醇会被传递到肝脏并转化为果糖，进而影响肝脏功能 [1] - 研究人员指出，一些水果天然含有山梨糖醇，食物中的葡萄糖也可经由肠道酶作用转化为山梨糖醇 [1] 对行业与产品的潜在影响 - 与含糖食品相比，阿斯巴甜和山梨糖醇等甜味剂被广泛宣传为更健康的选择 [1] - 部分消费者转向选择代糖食品，旨在减少与糖相关的健康风险 [1] - 该研究推测，作为代糖的山梨糖醇如果摄入过多，可能增加肝脏的患病风险 [1] 研究成果发布 - 相关研究成果已发表在《科学·信号传导》杂志上 [2]