核心观点 - 必胜客被曝光其线下门店与线上旗舰店销售的多款牛排产品实际为“整切调理牛排”，而非消费者普遍认知的“原切牛排”或菜单图片暗示的高品质牛排，引发消费者对其产品标识与质量的不满与质疑 [1][3][7] 产品与质量事件 - 有消费者发帖质疑必胜客牛排与菜单图片差距大、口感奇怪 [1] - 记者调查发现，两家必胜客门店售价59至85元人民币的牛排，外观口感均不像原切牛肉，店员对此解释矛盾，一称是纯牛肉，另一承认是合成（调理）牛排 [3] - 涉事牛排包装配料表显示，除牛肉外，还包含大豆分离蛋白、明胶、呈味牛肉粉等多种配料和添加剂，并注明含大豆、鱼类等致敏物质 [3] - 市场监管部门检查确认，菜单上5款牛排均为调理牛排，含大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂 [3] - 必胜客线上官方旗舰店一款名为“原肉整切牛排”的产品，实际为“整切调理牛排”，配料与线下门店高度相似 [3] - 公司解释其牛排属于“整切调理牛排”，并在菜单角落以小字标注“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理” [5] - 公司使用的牛排执行标准为GB19295，属于调理牛排标准 [5] 消费者反应与行业认知 - 消费者对事件表示愤怒，有长期消费者指出公司一直主打牛排质量好且价格不便宜，对实为调理牛排感到失望 [7][11] - 消费者认为使用调理牛排可以理解，但不应以小字在角落标注，应明确标识让消费者知情 [7] - 有评论指出当前牛肉价格不贵，吃原切牛排已非奢侈，并提及有老品牌原切牛排价格比必胜客更便宜 [8][9] - 有评论认为此类产品基本属于冷冻加热菜 [10] 产品技术定义与差异 - 市场监管部门介绍，原切牛排为100%牛肉，不添加任何辅料；调理牛排则加入了配料、添加剂和调味品，属于菜肴制品 [5] - 专家解释，原切牛排与调理牛排在口感、风味和营养价值上差异显著，调理牛排的蛋白质含量通常比原切牛排低约三分之一，且可能含致敏原，需烹饪至全熟 [5] 公司背景与运营状况 - 必胜客是首家将比萨和西式休闲餐饮引入中国的连锁品牌，自1990年在北京开设首店，截至2024年3月底，在中国700多个城市拥有超过3400家餐厅 [13] - 2025年第三季度，百胜中国旗下的必胜客收入同比增长3.25%至6.35亿美元，系统销售额同比增长4% [14] - 同期，必胜客同店销售额增长1%，由同店交易量同比增长17%和客单价同比下降13%共同作用 [14] - 同期，必胜客经营利润率同比增长0.3个百分点至8.9%，餐厅利润率同比增长0.6个百分点至13.4% [14] - 截至2025年9月底，必胜客在中国餐厅数量为4022家，季度净增158家 [14] - 2024年11月4日，百胜餐饮集团宣布对旗下必胜客品牌启动战略方案审查，可能包括出售业务，但百胜中国表示其为独立运营公司，此消息不影响必胜客在中国的日常运营 [13]