低GI食品的定义与科学依据 - GI（血糖生成指数）是反映食物引起血糖升高能力的指标 依据中国营养学会2023年发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》 低GI食品是指产品含可利用碳水化合物且血糖生成指数≤55的食品 [1] - 低GI食品通过特殊配方与工艺设计 能减缓可利用碳水化合物消化吸收速率 避免血糖剧烈波动 具备慢消化、慢升糖、饱腹感强等特征 [1] - GI值≤55为低GI 56-69为中GI ≥70为高GI 高GI食品如白面包、白米饭消化速度过快 会导致餐后血糖迅速升高 [5] 低GI食品的认证流程与现状 - 任何食品要获得“低GI”认证 都需要厂家把产品送到国家认证的试验机构 机构按国标规定程序进行测试 [5] - 测试方法为分别给受试者吃下含50克可利用碳水化合物的待测食物或50克葡萄糖 比较其餐后两小时的血糖反应 如果样品的血糖反应低于葡萄糖对照组的55% 可被允许标注“低GI”标识 [5] - 国家卫健委已出台食物血糖生成指数测定的规范性文件 对受试人群及数量有明确严格的要求 但目前企业认证以自愿申请为主 国家未做强制要求 [6] 低GI食品的目标人群与健康效益 - 低GI食品的目标人群一般是减肥人群、控糖人群、减脂人群 [3] - 如果GI值比较低 一般来讲它会比较有利于控制餐后血糖 比较有利于减肥瘦身 比较有利于预防血脂过高上升 [3] - 标注GI值增加了消费者的知情权 类似食品包装上标注营养成分 [5] 低GI食品的认知误区与选购要点 - 低GI的食品不等于低热量食品 也不等于对减肥一定有帮助 [8] - GI值是针对高碳水化合物食品而言的 如果食品里蛋白质或脂肪比例高 碳水化合物量所占比例小 血糖升得一定不会很猛 但热量值也会上升 [8] - 消费者在选购时不要仅关注低GI标注 要全面关注配料表、营养成分表以及能量值、脂肪含量等信息 [8] - 如果一份标注了低GI的食物含有大量的脂肪以及一些其他食物添加剂 意味着这份食物从热量角度来说可能明显超标 [10] - 以超市在售的一款低GI无糖高钙核桃芝麻丸为例 脂肪含量达到了41.4克/100克 而另一款低GI肉松坚果脆脂肪含量也达到了38克/100克 [6] 健康饮食建议与天然低GI食物来源 - 按照《中国居民膳食指南》（2022）的推荐 成年人每天碳水化合物为人体提供能量应占总能量的50%～65% 而这些碳水化合物有一部分应当来自天然的全谷物和豆类食物 [12] - 在选购食品时 如果它没有标注低GI 但碳水化合物是以谷类、薯类这类杂粮为主 就属于低GI食物 这类食物摄入后也有助于缓解葡萄糖在肠道的吸收 缓解餐后高血糖的状态 [14]