消费行为变迁 - 消费者进入中年后 外出就餐意愿显著降低 更倾向于选择外卖和居家活动[3] - 即使居住在商场旁边 消费者外出就餐和娱乐的频率也极低 两年间看电影最多三场[3] - 消费者日常饮食清淡克制 但每周仍会安排一次外食作为对身心的抚慰[3] 餐饮消费偏好 - 消费者外食餐厅选择高度集中 筛选后固定为三家[5] - 对餐厅的最高评价标准是“出品稳定 无惊无喜” 追求确定性而非新鲜感[5] - 点餐模式高度固定化 拒绝团购套餐 坚持“每次一模一样再来一单”[5] 餐饮消费习惯 - 消费者与固定餐厅建立了深度连接 拥有固定的靠窗座位 并与服务人员熟识[5] - 外食行为与特定仪式感绑定 例如拥有专为吃火锅而准备的“固定火锅裤”[6] - 尽管意识到选择固定过于乏味 但消费者最终仍会惯性选择同一家餐厅[6] 商业生态观察 - 部分餐厅为营造人气 会在门口摆放大量闲置座椅[5] - 餐饮与健身等业态在商场内相邻 消费者会在餐饮消费后观察对比健身人群[5]