公司对供应链与品质管理的回应 - 西贝创始人贾国龙就此前备受质疑的冷冻西兰花事件进行澄清 强调公司使用的西兰花是“极速锁鲜的有机无农残”产品 采购价格高达每斤8块多钱 远高于普通新鲜西兰花价格[1][2] - 公司明确其预加工西兰花的保质期虽为24个月 但内部规定使用周期已从生产日期后的两个月内缩短至一个月内必须用掉 以确保食材新鲜度[1][2] - 贾国龙指出 该预加工西兰花的品质很高 可以达到出口欧盟的国际标准[1][2] 公司中央厨房与门店的加工分工 - 除了馒头、花卷等主食在中央厨房做熟后 仅需在门店进行最后加热外 西贝没有将完全炒好或煮熟的菜品直接配送到门店[1][2] - 多数菜品在中央厨房仅进行清洗、切配等前期预加工 最终的烹饪环节均在门店完成 以确保出品稳定和统一品控[1][2] - 公司解释 像馒头花卷这类需要长时间面团发酵的产品 在门店难以实现统一品控 因此选择在中央厨房完成熟制[1][2]