行业监管动态 - 监管机构结合岁末年初火锅、腊肉、冷链食品等消费旺盛的特点，开展食品安全检查，核心策略为“全链条防控、精准化监管” [1] - 监管模式为“日常巡查+专项整治”，旨在实现长效监管与社会共治，并鼓励群众举报违规行为 [1] 食品安全检查要点 - 严把进货查验关，督促经营主体索证索票，确保食品来源可溯，严查来源不明、未经检验检疫的肉类产品 [1] - 严把加工操作关，重点检查生熟分开、食材烧熟煮透，防范交叉污染，全面推广“互联网+明厨亮灶”可视化监管 [1] - 严把储存销售关，核查冷藏冷冻设备温度，要求冷藏温度≤4℃，杜绝食品露天存放与冻伤、变质问题 [1] - 严把主体责任关，核查证照资质与健康证明，落实集体聚餐（规模≥100人）125克/品种、48小时留样要求 [1]