新版《预包装食品营养标签通则》核心内容 - 国家卫生健康委发布新版国标 核心变化是将“饱和脂肪”和“糖”含量强制列入预包装食品营养标签 [1][3] - 该标准将于2027年3月16日起正式实施 同时鼓励企业可在此日期前提前实施 [4] 营养标签构成与变化 - 营养成分表是强制标示内容 需对食品营养成分名称、含量及其所占营养素参考值百分比进行标示 [3] - 营养标签核心变化是从“1+4”升级为“1+6” 即从强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 变为增加强制标示“饱和脂肪”和“糖” [3][4] - 营养声称和营养成分功能声称均为自愿选择标示的内容 [3] 新增强制标示成分的健康背景 - 饱和脂肪主要从猪牛羊肉以及油炸食品、奶油、黄油等食物中摄入 摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因 增加患冠心病的风险 [4][5] - 营养成分表标注的糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和 摄入量过高会导致蛀牙 加速皮肤老化 增加患糖尿病、痛风、心脏病、肾结石甚至多种癌症的风险 [5] 如何解读营养成分表 - 每种营养成分的含量占每日所需营养素参考值的百分比要求在营养标签中表明 其计算方式为：每100克/份某营养素含量除以该营养素的营养参考值后乘以100% [6] - 标准规定营养成分含量可以以100克、100毫升或“每份”作单位 [6] - 除强制标示的“1+6”成分外 其他的营养成分如维生素、矿物质 企业可自主选择是否标识 [6]