行业趋势：名酒企纷纷入局散酒市场 - 2025年多家知名酒企亲自下场开设散酒铺，争抢散酒市场，包括古井贡酒、口子窖、宋河酒业、川酒集团等 [1] - 行业调整是名酒企进入散酒赛道的重要原因，包括库存压力大、价格倒挂以及动销困难贯穿全年 [1] - 相较名优酒8000亿级的市场规模，散酒市场2024年规模约为800亿元，年增长率15%，2025年大概率突破千亿规模，被视为实现增量和品牌下沉的洼地 [1][12][13] 市场参与者与商业模式 - 传统散酒铺以百老泉、安宁烧酒等连锁品牌为代表，采用厂家直供、加盟扩张模式，百老泉门店高峰期曾达2万家，目前保守估计在5000至10000家；安宁烧酒门店规模在1800家以上 [1][9][10] - 新式散酒铺如唐三两、斑马侠自2023年左右出现，侧重吸引年轻群体，提供现场打酒、堂饮体验，产品涵盖白酒、果酒、米酒、啤酒等，是散酒铺赛道的新物种 [3] - 新式散酒铺获得资本关注，唐三两、斑马侠均获得挑战者创投近千万级天使轮融资，用于门店扩张等，斑马侠长期计划锚定万家门店，借鉴瑞幸的规模化扩张和下沉模式 [13][14] 具体公司动态 - 古井贡酒于2025年12月中旬在亳州开出首家古井打酒铺，销售白酒、养生酒和果酒，该店位于社区核心地带，辐射约7000户，目前仅为试点，暂未制定规模扩张计划 [4][5] - 口子窖在2025年上半年已开出两家直营散酒门店，采用散酒与瓶装酒结合模式，产品价格区间在50-60元/斤，其前三季度归母净利润同比下降43.39%，散酒业务或是寻找新增长点的路径 [6][17] - 迎驾贡酒更早通过加盟方式介入散酒业务，已在合肥开出多家门店，产品价格从10多元到200元/斤不等 [6] - 川酒集团依靠整合的260余家酒企、60万吨年产能及100万吨储酒能力，已成为中国最大原酒生产商和供应商，正通过加码散酒铺子向下沉市场渗透 [6] 消费需求与市场变化 - 散酒消费客群发生变化，从传统以中老年社区人群为主，转向吸引年轻人体验式消费，新式散酒铺提供类似“第三空间”的体验，一杯（50毫升）最低1元，20元能体验不同酒水 [1][3][13] - 散酒经营模式从低价低质走向性价比，从地方品牌走向全国化，成为酒类零售创新的阵地之一 [13] - 散酒生意的核心在于复购率，这是验证散酒铺在用户心中价值的关键，客单价高低并非决定性因素 [19] 行业背景与驱动因素 - 白酒行业面临巨大库存压力，2025年胡润指出白酒行业库存周转天数已达900天，相当于两年半才能消化完 [15] - 2025年前三季度，20家上市白酒企业营业收入和归母净利润同比分别下降5.90%和6.93%；第三季度降幅扩大，营收和归母净利润同比分别下降18.47%和22.22% [17] - 名酒企传统上通过经销商销售瓶装酒，此次低姿态做零售散酒生意，可能是试图直接从C端消费者获取业务增量 [18]