在重庆，提及牛肉干，"牛浪汉"是一个绕不开的名字。这个扎根山城33年的老品牌，承载了几代人的味 蕾记忆。然而，随着消费市场与渠道的变化，即便是深耕多年的区域王牌，也面临着如何突破地域限 制、触达更广泛年轻消费者的新课题。 更艰难的挑战在于工艺。理想中的"牛脆脆"，需要极致的薄与脆，还要保留牛肉的纤维感和香气。切太 厚不脆，切太薄又容易在烘烤中碎裂。研发团队进行了几十次测试，动用了游标卡尺进行精密测量，最 终找到了黄金切割点。烘烤环节同样关键，温度与时间的毫厘之差都会影响成品品质。 2025年12月17日，南岸区牛浪 汉食品厂，琳琅满目的各类牛肉产品。记者李雨恒/摄 变化始于一次主动"触网"。 今年开始，牛浪汉将拼多多渠道从代运营转为自营，不仅推动线上销售额在一年内猛增两倍以上，更打 造出"牛脆脆""黑金牛肉"等消费爆品。来自北京、广州、江浙等地的订单持续涌入。 这个曾以川渝为根基的老字号，正借力拼多多，完成从"川渝特产"到"国民零食"的跨越。 寻味新方向 "牛脆脆"诞生 传统牛肉干市场，尤其是川渝特色的重口味油炸制品，竞争已趋白热化。牛浪汉虽然底蕴深厚，但也不 得不思考：下一个增长点在哪里？ 几年前，牛浪汉高 ...