日本食品价格通胀核心数据 - 截至12月21日当周，日本5公斤装大米市场均价为4337日元（约194元人民币），已连续16周处于4000日元（约179元人民币）以上高位[3] - 东京地区中号鸡蛋2023年平均批发价达每公斤324日元（约14.5元人民币），创有统计以来最高值[3] - 2023年日本累计有超过20000种食品涨价，且明年初预计将有近3600种食品价格进一步上调[3] 主要食品品类价格动态 - 大米和鸡蛋作为基础食材价格大幅上涨，导致民众感叹鸡蛋拌饭已成“奢侈品”，在消费时（如点咖喱饭）减少鸡蛋添加[1][3] - 受饲料价格上涨及禽流感蔓延等因素影响，鸡蛋价格显著攀升[3] - 食品价格上涨受原材料成本、人工成本上涨及日元贬值等多重因素驱动[3] 消费者行为与替代趋势 - 面对高价食材，日本民众正积极寻找“平替”，例如用鸡肉替代牛肉、用人造黄油替代黄油、用胡萝卜替代西红柿[3] - 由于米价居高不下，部分消费者转向以面条和面包作为主食替代品[3]