贺照阳 通讯员 闫鹏飞 其中,沙门氏菌常隐藏在畜禽肉中,污染后肉类可能无明显异常,但食用后会引发急性肠胃炎,出现腹痛、腹 泻、呕吐等症状；金黄色葡萄球菌还会产生耐热肠毒素,哪怕后续高温烹饪也可能残留,食用后会导致短 时间内剧烈呕吐。 剁馅时,一定要将案板和刀具生熟分开,避免生肉上的致病菌污染蔬菜或餐具。饺子馅尽量现包现吃,隔夜 放置的馅料不仅营养流失,还会因细菌大量繁殖产生代谢产物,大大增加食源性疾病风险。 包好的饺子如果当天吃不完,要平铺在盘子里放进冰箱冷冻,冻硬后再装袋,防止黏连变质。虽然低温能抑 制致病菌活性,但无法完全杀灭,因此冷冻保存建议不超过1个月。煮的时候一定要水开后下锅,大火煮到 饺子全部浮起,彻底杜绝"外熟里生"的安全隐患。 速冻饺子的安全 核心是冷链和保质期 买速冻饺子时,要选包装完好、没有解冻痕迹的。 济南报道 饺子,是冬日家庭餐桌的暖心常客。无论是全家围坐、巧手擀皮包制的手工饺,还是冰箱里常备的便捷速 冻饺,吃得安心、健康,才是舌尖上的头等大事。元旦佳节将至,热腾腾的饺子又将香飘千家万户,山东省疾 病预防控制中心卫生检验检测所专家李丹迪、李心朋,特此带来"吃饺子"的健康科普,为大家的节 ...