核心观点 - 近期西红柿价格出现显著上涨，多地零售价达到历史高位，且同比、环比涨幅巨大，主要原因是异常天气导致供应链从夏季到冬季持续受损，供应紧张[2][4][11] - 行业专家预测，随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，后续供应将增加，蔬菜价格尤其是叶类菜价格在元旦期间有望稳中有降[6][13][14] 价格表现与市场情况 - 零售市场价格高企：在南京市场，西红柿普遍售价达每斤9至15元，生鲜电商上粉番茄9.9元/斤，普罗旺斯沙瓤粉番茄12.9元/斤，350克铁皮番茄售价15.9元[2][9]；在长沙市场，西红柿价格达13.96至17.96元/公斤，比筒子骨和特价肉还高[2][9]；在杭州以便宜著称的农贸市场，最便宜的西红柿也要7元/斤，摊主称当前成本价已达6元多/斤，而夏天拿货价仅0.6元多/斤[2][9] - 批发价格大幅上涨：北京新发地市场西红柿批发价从11月初的2.65元/斤涨至12月5日的4.15元/斤，涨幅达56.6%[2][9] - 官方监测数据印证涨势：农业农村部监测报告显示，在重点监测的19种蔬菜中，西红柿价格环比涨幅较大，其中同比增长了88%[4][11] - 与替代品价格对比鲜明：西红柿成本已超过鸡蛋，某线上平台鸡蛋价格处于近年低位，30枚仅售19.9元[2][9] 价格上涨原因分析 - 天气因素是主因：夏季北方高温、南方强降雨导致西红柿延迟上市并影响品质，价格从年初的每斤1至2元涨至4元/斤[4][11]；进入11月，北方产区连续遭遇3次寒潮，加速露地蔬菜退市，减缓大棚蔬菜生长，并造成部分地区冻害[6][13]；12月北方降雪导致采收率低、交通受阻[4][11]；湖北、云南等南方主产区在秋季遭遇连续降雨，造成供应链衔接不畅[6][13] - 多种因素叠加影响：异常天气导致从夏季到冬季的西红柿供应持续“捉襟见肘”，推动价格一路上涨[4][11] 未来供应与价格展望 - 供应预计将逐渐增加：随着冬季蔬菜主产区逐步形成批量上市条件，后续供应将逐渐增加[6][13] - 具体供应来源：云南、海南、广东、广西等地的南菜供应量开始增加；北京及周边的设施大棚蔬菜（包括西红柿）因天气晴朗光照足，长势良好，已陆续形成批量上市条件[6][13][14] - 价格趋势预测：目前蔬菜价格较月初已开始回落，预计元旦期间蔬菜价格将保持稳中有降的趋势，尤其是叶类菜降幅将比较明显[6][13][14]