文章核心观点 - 胆固醇是维持生命活动所必需的营养物质 并非健康的“敌人” 缺乏胆固醇会对大脑、细胞功能、激素合成及骨骼健康产生负面影响 [1] - 空腹血脂检查中升高的低密度脂蛋白主要来自肝脏合成的内源性胆固醇 而非直接来自膳食摄入的外源性胆固醇 因此单纯限制鸡蛋和动物内脏摄入并不能有效降低低密度脂蛋白 [2] - 低密度脂蛋白升高的原因可能包括身体修复需求、激素合成需求以及外源性胆固醇摄入不足 而非仅仅因为膳食胆固醇摄入过多 [2] - 通过饮食调整辅助管理胆固醇水平 建议每日摄入全蛋、适量瘦肉 每周摄入动物肝脏1至2次 并保证优质蛋白、脂肪及蔬果的均衡摄入 [3] 胆固醇的生理功能与重要性 - 胆固醇是生命之源 细胞新陈代谢和大量激素合成依赖胆固醇供能 [1] - 大脑组织的30%由胆固醇构成 缺乏胆固醇可导致大脑萎缩和记忆力下降 [1] - 细胞膜的20%至30%由胆固醇构成 缺乏胆固醇会影响细胞正常功能 [1] - 肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素、孕激素等激素的合成离不开胆固醇 缺乏会影响情绪、性功能及生育功能 [1] - 胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D 对维持骨骼强健至关重要 [1] 对膳食胆固醇的常见误解与科学解释 - 人们常担心低密度脂蛋白升高会促进动脉粥样硬化 从而误解鸡蛋特别是蛋黄 [2] - 鸡蛋吃多了不会升高胆固醇 [2] - 空腹血脂检查不显示外源性胆固醇 因其以“乳糜微粒”形式存在 在餐后3小时至4小时内即被代谢完毕 [2] - 少吃鸡蛋、不吃动物内脏并不能降低以低密度脂蛋白为代表的胆固醇 [2] - 越是素食者 碳水化合物在食物总能量中占比越高 低密度脂蛋白越容易升高 [2] - 肝脏大量合成胆固醇造成低密度脂蛋白升高 通常是因为体内有细胞修复、激素合成需求 同时外源性胆固醇摄入不足 [2] 饮食调整建议 - 对于需要药物调整的人群 遵医嘱服药十分必要 同时饮食调整能让治疗事半功倍 [3] - 建议每日进食一个全蛋 并进食适量瘦肉 [3] - 建议每周适当进食1次至2次动物肝脏 [3] - 应保证优质蛋白与脂肪的摄入 如深海鱼、牛奶、豆制品、橄榄油、坚果都要适量吃 [3] - 蔬菜、水果应适量 避免每日过量水果及主食的摄入 [3] - 建议戒烟戒酒、避免熬夜、调节自身情绪与压力 [3]