行业与产品定位 - 宜宾燃面是宜宾地区无可争议的“全民美食”与核心味觉标识，其独特风味承载着当地百年的烟火记忆[7] - 该产品最初源于清光绪年间的民间传说，后因满足长江船工、纤夫等劳动者对高热量、饱腹耐饿食物的需求，而深深融入城市肌理，成为扎根市井的平民滋味[8] - 产品已从地方小吃发展为“可以带走的城市名片”，产品形态从堂食延伸至预包装及文创礼品，突破了地域和消费场景的限制[10] 产品核心要素与工艺 - 产品的美味源于“面、油、料、配”四大要素的平衡：面条需用中高筋碱水面，经“三揉三推三压”及八分熟煮制后拌油，以达到筋道可燃的质地[9] - 红油是产品的灵魂，选用川南二荆条辣椒，以不同油温的菜籽油分次炼制，以达到色泽亮润、香而不燥的效果[9] - 调料搭配考究，包括咸中回甘的酱油、现舂花生、炒香芽菜、恰到好处的花椒油及葱花，共同形成麻、辣、鲜、香、咸、脆的层次感[9] - 当地饮食智慧体现在“一干一汤”的搭配上，食用产品时配上一碗口蘑汤，可解腻润燥，构成完美体验[9] 产品演变与荣誉 - 产品从最初的素款（芽菜、花生、红油“老三样”）演变出加入炒香肉臊的“荤燃面”，成为更普及的版本[10] - 产品在1990年四川省“名特小吃”评选中摘金，1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，此后多次获得国家级荣誉，包括2016年“中国金牌旅游小吃”及2021年入选“100道代表性天府旅游美食”[10] - 2011年，宜宾燃面传统制作技艺入选第三批四川省非物质文化遗产名录，确立了其文化传承地位[10] 行业标准化与产业化发展 - 2021年宜宾燃面学院成立，旨在系统传承技艺并推动产品标准化[10] - 自2025年11月15日起，《宜宾燃面通用技术条件》地方标准实施，标志着该产品走向更规范、更多元的发展阶段[10]