新国标核心内容 - 预包装食品营养标签标准将迎来重要变革，从原有的“1+4”（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）强制标示体系，升级为“1+6”体系，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项强制标示内容 [1] - 新标准将于2027年3月16日起正式实施，同时鼓励企业可在此日期前提前实施 [1] - 此次调整旨在更精准地引导公众识别隐形健康风险，对慢病防控具有深远意义 [1] 新规实施现状与定义 - 预包装食品指预先定量包装好且包装上有完整规范标识的食品，如瓶装牛奶、速冻水饺、饼干、薯片、瓶装水、酱酒等 [3] - 记者走访发现，部分食品如薯片、蛋卷、沙琪玛、饼干、瓜子、火腿肠等，已提前在营养成分表中标注饱和脂肪酸与糖含量，但瓶装饮料、大米、酱料等多数商品仍沿用旧版标签 [3] 新增强制标示项的健康意义 - 将饱和脂肪和糖从可选项变为强制标示项，是从无到有的措施升级，对慢病管理有重要意义 [5] - 饱和脂肪主要来源于动物性食品、油炸食品、奶油、黄油、加工肉类和酥皮点心等，摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，会增加动脉粥样硬化和冠心病风险 [5] - 糖的强制标示意义重大，过去糖隐藏在碳水化合物项目中，普通消费者难以识别 [7] - 以可乐为例，每100克可乐中碳水化合物含量约为10克，基本是添加糖，而《中国居民膳食指南》建议成年人每天添加糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下 [7] - 一瓶500毫升的可乐所含添加糖即达到一天最高建议摄入额度，消耗这些糖需要至少跑步半小时 [7] - 糖摄入过量会导致蛀牙、加速皮肤老化，并增加患糖尿病、痛风、心脏病、肾结石及多种癌症的风险 [7] - 一些吃起来不甜的加工食品（如番茄酱含糖量高达15%-25%、话梅、膨化食品）以及富含淀粉的天然食物（如土豆、山药）是隐形糖的重灾区 [7] 消费者认知与标签解读 - 有消费者对新增糖含量标签表示欢迎，认为有助于控制糖摄入量，但也有消费者表示不会关注或不懂营养素参考值百分比的含义 [7] - 营养成分表包含营养成分名称、计量单位和营养素参考值百分比三个子栏，NRV%表示一份食品中某项营养素占每日推荐摄入量的比例 [8] - 各项NRV%是独立计算的，总和并非必须等于100%，例如一份鸡爪脂肪NRV%为15%，意味着吃一份就达到全天脂肪推荐摄入量的15% [8] 行业影响与未来趋势 - 随着饱和脂肪和糖纳入“核心数据”，将有利于消费者更高效地选择营养均衡且健康的食品 [9] - 预包装食品本身并非不健康，关键在于科学使用并搭配新鲜食物 [10] - 控制饱和脂肪摄入并非完全不吃，而是在专业指导下限制在总热量的5%-10% [10] - 为提升标签可读性与实用性，国家卫健委正倡导食品企业推广使用数字标签，消费者扫描二维码可获取更丰富的产品信息，该标签支持字体缩放、语音识读等功能，对老年人群友好 [10]