行业监管动态 - 南京市溧水区市场监管局近期持续推进校外托管机构（“小饭桌”）供餐规范化管理，旨在保障中小学生食品安全 [1] - 监管行动包括“拉网式”摸排与“体检式”指导，以全面掌握情况并排查食品安全隐患 [3][5] 行业现状与规模 - 通过“拉网式”排查，共摸排供餐托管机构21家，涉及就餐学生约300人 [3] - 在已摸排的21家机构中，有4家因缺少材料、异地经营等问题未完成小餐饮备案 [3] 监管具体措施 - 摸排工作依托社区网格进行，并在机构经营时间（如下午5-6点）开展走访检查，以掌握经营资质、场所、供餐方式、人数及从业人员健康证等实际情况 [3] - 监管人员围绕人员、环境、原料、用具和制作流程开展全方位食品安全隐患排查，并将食品留样作为重点指导内容 [5] - 指导机构落实食品留样要求，包括留样量不少于125克、留样时间不少于48小时，并发放标准化留样标签和记录模板 [5] - 目前所有备案的供餐托管机构均已配备专用留样冰箱、带盖留样盒、消毒柜等设备 [5] - 对于从其他餐饮单位订餐的机构，要求其留存相关资质证明以确保食品安全可追溯 [5] 行业影响与规范化进展 - 监管行动提升了机构对规范留样的认识，有机构负责人表示此前对留样的品种、温度、重量、时间要求不了解 [5] - 市场监管部门正持续跟进，帮助督促未备案的经营者尽快出具材料、变更住所以完成规范备案 [3] 未来监管方向 - 溧水区市场监管局将持续加大巡查力度，对新增供餐托管机构做到“发现一家、备案一家、规范一家”，确保监管全覆盖、无盲区 [5] - 下一步计划针对性开展“小饭桌”食品安全专题培训，以推进行业规范发展 [5]